Resep Pao Sandwich Katsu

PAO 1:220 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 sdm ragi instant
175 cc air
PAO 2:
120 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt baking powder
100 gr gula pasir
1 sdm mentega putih
1 1/2 sdm air

KATSU:
300 gr ayam fillet
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
100 gr tepung terigu
1 butir telur
100 gr tepung panir
Minyak goreng secukupnya
10 lembar daun selada

SAUS:
100 gr thousand island
50 gr bawang bombay cincang, tumis sebentar
50 gr acar ketimun, cincang
1/2 air jeruk nipis
2 sdm saus sambal

CARA MEMBUAT:
1. Buat katsu: cuci bersih ayam lalu lumuri dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
2. Lumuri ayam dengan tepung terigu lalu masukkan dalam telur dan gulingkan dalam tepung panir.
3. Panaskan minyak, goreng katsu hingga matang dan kecokelatan, angkat.
4. Buat pao: campur bahan 1 lalu aduk hingga kalis, diamkan selama 30 menit.
5. Campur bahan 2, aduk rata lalu campurkan pada adonan 1, uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit.
6. Bagi adonan menjadi 10 buah. Pipihkan panjang lalu gulung. Alasi bawahnya dengan kertas roti dan kukus dengan api kecil hingga matang, angkat.
7. Belah pao memanjang tidak sampai putus, isi dengan saus, daun selada, irisan katsu, lalu tambahkan dengan tomat. Sajikan.
8. Buat saus: campur semua bahan saus, aduk rata.

Untuk: 8 orang

Sumber: NOVA EDISI NO. 811 / XVI / 9-15 9 2003